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胡椒 Piper nigrum (Piperaceae) 胡椒科 |
| つる性低木、長さ6メートルに達する。葉は互生し、卵形、鋭頭。雌雄異株。 穂状花序は腋生して下垂。石果は球形で熟すと紅変する。 |
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| インド原産、現在インドネシア、西インド、南米各地で栽培。 | |
| （果実）胡椒 未熟果は黒胡椒 成熟果の果皮を除いたものは白胡椒 | |
| piperine piperyline piperoleine | |
| 和名の胡椒は唐辛子を蕃椒と称するのと同じく、外国産の椒（山椒）の意味である。 白胡椒の辛味は黒胡椒より弱いが、芳香はより強い。 |
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